Sledované nutričné parametre

      K základným nutričným parametrom, ktoré sú vždy vyhodnocované, patrí: ENERGIA, CUKRY, TUKY, BIELKOVINY, ALKOHOL. Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Energia
     Energia je fyziologické spalné teplo. Nutričné parametre súvisiace s ENERGIOU : Energia v KJ, Energia v kcal, EH (energetická hodnota) z bielkovín, EH z bielkovín živočíšneho pôvodu, EH z bielkovín rastlinného pôvodu (KJ a %), EH z lipidov (tukov) (KJ a %), EH zo sacharidov (cukrov) (KJ a %), EH z alkoholu (KJ a %). Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Bielkoviny
     Bielkoviny (proteíny) sú najdôležitejšou stavebnou látkou buniek nášho tela a ako súčasť enzýmov a hormónov sa zúčastňujú na životne dôležitých procesoch látkovej premeny. Bielkoviny celkové sa uvádzajú ako hrubý proteín. Nutričné parametre súvisiace s BIELKOVINAMI: Bielkoviny živočíšneho pôvodu, Bielkoviny rastlinného pôvodu, FIBRÍN, LEPOK SUCHÝ, LEPOK MOKRÝ, KOLAGÉN, ELASTÍN, CHROMOPROTEÍNY, GLOBULÍNY, ALBUMÍNY, ESENCIÁLNE AMINOKYSELINY**, EMIESENCIÁLNE AMINOKYSELINY*, NEESENCIÁLNE AMINOKYSELINY. Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Lipidy (Tuky)
     Lipidy celkové sa uvádzajú ako všetky látky extrahovateľné z potravín vhodným rozpúšťadlom (éter, petroléter). V tomto komplexe dominujú lipidy, ktoré sa vyskytujú s malým množstvom voľných mastných kyselín. V pomerne malom množstve sú v lipidoch prítomné aj lipoidy, zahrňajúce fosfolipidy a steroidy, a liposolubilné farbivá - karotenoidy. Tuky sú estery vyšších mastných kyselín, ktoré zásobujú organizmus energiou. Mastné kyseliny se od seba líšia dĺžkou reťazca a predovšetkým rôznym stupňom nasýtenia svojho reťazca. Delíme ich na NASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY, NENASÝT. MASTNÉ KYSELINY MONOÉNOVÉ, NENASÝT. MASTNÉ KYSELINY POLYÉNOVÉ, trans-MASTNÉ KYSELINY (sú izoméry cis-nenasýtených mastných kyselín). Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Sacharidy
     Sacharidy celkové predstavujú sumár všetkých vlastných sacharidov a sekundárnych látok, ktoré z nich vznikajú reakciami. Medzi vlastné sacharidy patria cukry, oligosacharidy, polysacharidy vrátane škrobu a potravinovej vlákniny, ktorá je zmesou nestráviteľných polysacharidov (najmä celulózy, hemicelulóz, pektínov, a i.). Medzi látky sekundárneho pôvodu patria organické kyseliny, prírodné farbivá, triesloviny, a pod. Nutričné parametre súvisiace so sacharidmi: CUKRY CELKOVÉ, GLUKÓZA**, GALAKTÓZA, FRUKTÓZA, MALTÓZA, LAKTÓZA, SACHARÓZA, TREHALÓZA, RAFINÓZA, DEXTRÍNY, ŠKROB, GLYKOGÉN, LIGNOCELULÓZA (HR. VLÁKNINA), CELULÓZA, HEMICELULÓZA, PEKTÍNOVÉ LÁTKY, CHITÍN, POTRAVINOVÁ VLÁKNINA, POTRAVINOVÁ VLÁKNINA VYPOČ., ALKOHOL. CUKRY (POLYOLY), CELK., SORBITOL, MANITOL, INOZITOL, MALTITOL, LAKTITOL, XYLITOL, ERYTRITOL. Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Minerálne látky
     Minerálne látky si telo nedokáže samé vytvoriť, a preto je odkázané na ich príjem potravou a vodou. Minerálne látky hrajú dôležitú úlohu v prevencii, pri spomaľovaní aterosklerotických zmien na cievach, pri látkové premene, majú vplyv na hladinu cholesterolu a pod. Minerálne látky a stopové prvky sú uvádzané aj ako popol, ktorý je výsledkom úplného spálenia a vyžíhania potraviny, v ktorom jednotlivé minerálne prvky vystupujú v podobe oxidov a solí. Nutričné parametre súvisiace s minerálnymi látkami. CHRÓM, MANGÁN, ŽELEZO, KOBALT, MEĎ, ZINOK, SELÉN, JÓD, SODÍK, HORČIK, FOSFOR, SÍRA, CHLÓR, DRASLÍK, VÁPNIK, LÍTIUM, BÓR, FLUÓR, HLINÍK, KREMÍK, TITÁN, VANÁD, ARZÉN, NIKEL, BRÓM, RUBÍDIUM, STRONCIUM, MOLYBDÉN, STRIEBRO, KADMIUM, CÍN, ANTIMÓN, CÉZIUM, BÁRIUM, LANTÁN, ORTUŤ, OLOVO, BIZMUT, CHLORID SODNÝ. Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Vitamíny
      Vitamíny sú organickou zložkou potravy, ktorá nie je stavebnou látkou ani zdrojom energie, ale je nevyhnutná pre život, zdravie, rast a chod organizmu. Ich nedostatok spôsobuje trvalé poškodenia. V ľudskom organizme majú vitamíny funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Podieľajú sa na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov. Ľudský organizmus si, až na niektoré výnimky, nedokáže vitamíny sám vyrobiť, a preto ich musí získavať prostredníctvom stravy vo forme tzv. provitamínov. Tie sa potom menia na vitamíny. Vitamín A je vyjadrený ako retinol ekvivalent (RE). Vitamín D sa uvádza ako zmes účinných kalciferolov, vitamín E najmä ako -tokoferol. Vitamíny rozpustné vo vode sa v tabuľkách vyjadrujú bežne používanými spôsobmi, v prípade niacínu sa nepoužil spôsob vyjadrovania vo forme niacínového ekvivalentu. Nutričné parametre súvisiace s vitamínmi: RETINOL EKV. (VIT. A - pôvodný), RETINOL A1, RETINOL EKVIVALENT (VIT. A - vypočítaný) (vitamín A), KAROTÉN, alfa-KAROTÉN, beta-KAROTÉN, gama-KAROTÉN, KALCIFEROL D (vitamín D), TOKOFEROL E, alfa-TOKOFEROL (vitamín E), beta-TOKOFEROL, gama-TOKOFEROL, delta-TOKOFEROL, VITAMÍN K, FILOCHINÓN K1, TIAMÍN B1, RIBOFLAVÍN B2, NIACÍN PP, KYS. LISTOVÁ Bc, KYS. PANTOTÉNOVÁ, NIACÍN EKVIVALENT PP, PYRIDOXÍN B6, KOBALAMÍN B12, VITAMÍN C, KYS. ASKORBOVÁ, KYS. DEHYDROASKORBOVÁ, VITAMÍN C VYPOČÍTANÝ, BIOTÍN, CHOLÍN. Uvedené živinové parametre je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.

Alkohol
      Alkohol je významným zdrojom energie, 1 gram čistého alkoholu obsahuje energiu v hodnote 29,69 KJ. Uvedený živinový parameter ALKOHOL je možné sledovať a vyhodnocovať číselne a graficky.