Vplyv na zdravie

     Brusnice sú obľúbené na celom svete pre svoju špecifickú chuť a liečivé účinky. V ľudovom liečiteľstve sa používali už odpradávna. Brusnice sú totiž bohatým zdrojom vitamínov C a K, a spolu s obsiahnutými polyfenolmi fungujú ako efektívny antioxidant. Obsahujú tiež kyselinu citrónovú, jablčnú, benzoovú a šťavelovú, draslík, horčík, vápnik, mangán a fosfor. Vďaka takémuto zloženiu si brusnice našli uplatnenie nielen v medicíne, potravinárstve ale aj v kozmetickom priemysle.

     Ďalej obsahujú farbivá (flavonoidy, antokyány), triesloviny, organické kyseliny a glykozidy. Pôsobia dezinfekčne a protizápalovo, hlavne na močové ústrojenstvo. Používajú sa ako podporný prostriedok pri liečbe cukrovky a reumatizmu. Pre vyšší obsah kyseliny šťavelovej sa neodporúča zvýšená konzumácia plodov brusnice ľuďom náchylným na tvorbu obličkových kameňov.

     Najznámejší a najvýznamnejší liečivý je účinok brusníc na močové cesty. Vedci zistili, že molekuly účinných látok z brusníc dokážu pokryť povrch niektorých orgánov a vytvoriť tým ochranný štít pred infekciami močového ústrojenstva. Od tridsiatych rokov, kedy sa v Spojených štátoch začalo s výskumom účinnkov brusníc, odhalili mnohé štúdie, že práve brusnice sú najlepšou prevenciou pred ochoreniami močového mechúra a obličiek, keďže nedovoľujú baktériám preniknúť a usadzovať sa na močovom mechúre. Zaberajú dokonca aj pri nepríjemnom úniku moču.

     Vyšší obsah kyselín v plodoch, najmä kyseliny benzoovej (prírodná konzervačná látka), je zárukou dobrej trvanlivosti čerstvých i spracovaných plodov. Môžeme ich použiť na výrobu džmov, džúsov, sirupov, vína a kompótov. Sú výbornou prílohou k jedlám z diviny, hydiny a syra. Vhodné sú na prípravu brusnicových omáčok, ako náhrada sa u nás používali aj plody červených ríbezlí. Spracovať ich možno sušením i mrazením a použiť do rôznych pečivárskych výrobkov.